Bellaterra, 3 de juny de 2025
Ingredients:
4 trossos de costella de porc
4 trossos de botifarra blanca i negra
150 g rovellons botons
150 g de sípia
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
200 g d’arròs bomba
800 ml de fumet de peix
1 ceba de Figueres
2 grans d’all
2 tomàquets madurs
Preparació:
Daureu lleugerament la costella, la botifarra blanca i negra i reserveu-ho.
Daureu la sepia i reserveu-la.
En el mateix oli, daureu els alls i la ceba de Figueres picada.
Deixeu coure la ceba uns 30 min, a foc molt lent, fins que es caramel·litzi.
Afegiu-hi els pebrots i el tomàquet ratllat.
Quan el tomàquet sigui ben cuit, afegiu-hi la sípia, la costella, la botifarra blanca i negra, els rovellons botons i enrossiu-hi l’arròs.
Aboqueu el fumet bullent damunt de l’arròs.
Repartiu-ho bé i no ho torneu a tocar; poseu-ho a punt de sal.
Feu-ho coure al forn 10 min, a 200 ºC.
Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar.
Bon profit i bona cuina!
RESTAURANT LA TAULA
Carrer Sant Màrius, 8-12
08017 Barcelona
RESERVES ☎️ 934172848
