LLUIS TORRES|Yessica Bermúdez, acaba d’obrir el seu obrador YesCakes a la Plaça del Taulí de Sabadell on elabora les seves especialitats saludables baixes en sucre, utilitzant bàsicament la panela i el sucre de coco, el que li permet rebaixar el sucre en un 60%. Tampoc utilitza colorants artificials, com és el cas del Red Velvet, utilitzant el color natural de la remolatxa.
“Yescakes neix de l’ideal de crear una alternativa a la pastisseria tradicional, seguint uns principis clars de producte Nutritiu i Saludable, amb total transparència en el seu contingut pels consumidors”
A l’establiment Yescake el més important
és l’obrador, allí Yessica elabora les receptes familiars de la seva terra natal Venezuela, tot recordant la seva primera, i assabentar-se que per salut, hauria de baixar molt el sucre de la seva rebosteria, el que li va permetre iniciar un nou camí de creativitat, amb un “Maridatge de postres amb verdures fresques, com per exemple el Pastís de pastanaga, el de remolatxa o carbassó.”
“Yessica fa temps que està completament adaptada al Savoir Faire de Catalunya, i parla un dolç català amb un petit accent del Carib”
Les seves especialitats només són per gaudir-les a casa, ja que no disposa d’espai ni taules, però al seu minyó rebedor botiga, es pot comprar alguna especialitat del dia, presentada amb encant, i sobre tot sabent que no utilitza productes artificial ni colorants. Quan ens vàrem apropar, vam comprar un deliciós YesCake de pastanaga i unes delicades galetes de carbassa….i només sortir de la botiga, ens va durar 5 minuts. Ganes de tornar i encarregar-li altres dolces especialitat de receptes personals.
Yessica és rigorosa en la combinació justa d’ingredients de primera qualitat, i és feliç d’haver donat el pass de convertir el seu somni en realitat. Aviat va començar a aixecar passions. Va ser el seu marit qui la va acabar d’impulsar. “Pel meu aniversari, em va regalar un full de ruta per obrir el meu negoci, va dedicar moltes hores a elaborar-ho”, ho recorda amb il·lusió i agraïment.
Des del seu nou obrador i botiga YesCakes recorda els temps quan estudiava comptabilitat, convençuda que seguiria el camí dels freds números, però el seu hobby i passió la va portar a una vida més artesal i dolça, portant a terme l’elaboració d’allò que va heretar: Una centenària llibreta familiar de receptes de rebosteria. No oblida l’aportació del mestre Vittorio, un senyor que va conèixer fent vacances a Itàlia, ell li va obsequiar una vella recepta de Strudel, escrita amb una cal·ligrafia impecable, mereixedora de reproduir-la en molts del llibres que Yessica colecciona des de molt joveneta, en la seva estimada Veneçuela, pàtria de “El Sistema“, un autèntic moviment social i escuela musical creada per Josep Antoni Abreu Anselmi (1939-2018), President de Consejo Nacional de la Cultura, entre 1989-1993. Qui sap si un dia, el més gran director d’orquestra actual, Gustavo Dudamel, es personi a YesCake per gaudir les especialitat de la rebostera compatriota Yessica Bermúdez. Temps al temps!
No ha estat un camí fàcil per Yessica, com tots els éssers humans i professionals, per aprendre a fer uns bons pastissos, s’han de patir errades. La més recent que recorda és quan, per un aniversari, va elaborar un pastís amb cobertura de xocolata, no va calcular bé la quantitat i es va solidificar, fins el punt de no poguer-lo tallar, tot i escalfant el ganivet. “Vam aixecar la cobertura de xocolata i va quedar destrossat”. Com diria Antonio Machado: Caminante no hay camino, se hace camino al andar….. Enhorabona Yessica i molta sort en el món del dolços al Vallès
D’escales (Pastisseria Saludable)
Plaça del Taulí, 12, Sabadell
☎️ 6180 975 110
Instagram: @yescakes_sbd
Email: yescakes.sbd@gmail.com
BELLATERRA.CAT 