LLUÍS TORRES | No sempre a prop de zones amb una àmplia densitat de població apareixen aquelles adreces que són el somni del gourmet. Impulsats per les necessitats de l’oferta estacional, molts restaurants mantenen un cert nivell en temporada baixa, i el perden quan arriba l’al-luvió de l’estiu. Uns altres, sota l’epigraf de cuina popular, ens martiritzen amb paelles i arrossos negres que no són més que tinta fresca de sipia en contacte amb la graminia bullida.
“El Cercle és sens dubte un referent molt gourmet on l’art culinari honest pren tota la seva connotació”.
Al Restaurant del Cercle han aconseguit el miracle de cuinar uns plats perfectament resolts, sigui quina sigui l’estació climática. Situat en un punt estratègic d’accés a Bellaterra i Sabadell, aquest restaurant és referència obligada quan es pensa a menjar bé, dins de la rica oferta que planteja el receptari català de mercat modernitzat per l’experta Cap de Cuina Sara Ruiz, que ha col·laborat amb restaurants de prestigi com eMe Be Garrote (Martín Berasategui), Hoja Santa (Albert Adrià i Paco Méndez) i formada a l’Escola d’Hostaleria Hofmann (de l’inoblidable Mey Hofmann), i al CETT (Escola d’Hostaleria de Barcelona).
Un altre dels atractius gastronòmics del Cercle és que aquesta rica tradició culinària ha estat purificada dels excessos grassos que encara són norma en altres establiments, que sembla que obliden una de les recomanacions de la nouvelle cuisine, potser l’única vàlida, que allibera els guisats de les llunes de colesterol.
Sota aquestes directrius, l’oferta que plantegen Sara Ruiz i el seu equip, -ajuda el fet de poguer aparcar el cotxe amb facilitat al costat del local-, amb la seguretat de poder triar entre una carta atractiva o l’atractiu menú del migdia, que dóna a aquest establiment caràcter de casa de menjars. El Cercle està dividit sàviament, en diferents espais amb sostre alt de fusta natural, zona de bar i terrassa amb vistes al Turó de Sant Pau de Bellaterra o vistes aèries de l’aeroport de Sabadell, sense oblidar la casa mare i les pistes de tennis del Club Sabadellenc 1856 presidit per Joan Carles Riba Farrés, d’una saga familiar de Bellaterra.
La lectura d’aquesta llarga sèrie de glòries del paladar, ens porta des de l’amanida amb Burrata, salmó i Kalamares, Canelons de marisc gratinats, Peus de porc a la graella, Bacallà de recepta del dia, o fins la Paella d’arròs Bomba amb gambes, servida al dente, i que recordem com la millor tastada de tot el Vallès.
Si hem d’aportar idees constructives per ajudar a millorar en el futur el bon espai del Cercle, sens dubta seria la millora de l’acústica, força criticada per la majoria de clients. Fos una solució instal·lar al sostre i parets plaques especials de fibra, que amb seguretat rebaixaria molt el molest soroll.
Altra suggerencia és que a la web oficial del Restaurant del Cercle no apareixi informació confusa amb diferents preus dels menús del migdia i dissabte, ja que el gestors estarien obligats oficialment a respectar i cobrar el publicat.
No podem oblidar el bon servei de sala, d’un equip que mereix el nostre reconeixement, per la seva bona atenció professional.
RESTAURANT DEL CERCLE
Ctra. De Bellaterra · Km 5,1
(Cercle Sabadellès 1856), 08205 Sabadell
☎️ 93 721 48 52
http://www.restaurantdelcercle.com
BELLATERRA.CAT 